Guérande

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Guérande, mondialement connu pour son sel, a un passé médiéval riche. Vous ne pouvez pas passer à guerande sans visiter les marais salants, paysage à la fois unique et envoûtant… mais pennez quelques heures pour vous plonger dans l'ambiance médiévale de Guérande, "Ville d'Art et d'Histoire", avec ses 1 400 mètres de remparts, ses ruelles pavées, ses enseignes en fer forgé, sa collégiale Saint-Aubin...En vous baladant à proximité des marais salants, vous apercevrez les paludiers travaillant dans les salines, récoltant le "gros sel" ou la fine "fleur de sel", chère au gastronome de la Presqu'île de Guérande. Son caractère unique, son goût authentique, sa richesse en oligo-éléments font du sel de Guérande un produit unique. Cultivé dans les marais salants, il relève d'un savoir-faire ancestral et sa fleur de sel est considérée par les gastronomes comme "l'or blanc haut de gamme". Gris clair le matin, blanc lumineux au zénith, violet au coucher du soleil. C’est une surprise, de saison en saison. C’est un espace de 2 000 hectares de marais, cultivés et non cultivés, répartis en deux zones : son caractère naturel, son goût authentique, sa richesse en oligo-éléments font du sel de Guérande un produit de qualité (obtention du Label Rouge en 1991). Après le déclin des années 1950-1970, les marais vivent une véritable renaissance grâce à la structuration économique de la profession. Labellisés Site Remarquable du Goût depuis 1996, ils bénéficient d’une notoriété et d’une histoire forte. De plus, cette zone humide dispose de nombreuses autres protections réglementaires ou reconnaissances internationales pour sa valeur écologique (Natura 2000, RAMSAR, etc…). Avec un guide naturaliste ou seul, muni de vos jumelles, vous pourrez observer et écouter l’avocette élégante, l’échasse blanche, le chevalier gambette, le héron cendré, l’aigrette garzette et autres limicoles (i.e. petits échassiers). Sur les marais salants de Guérande, 3 structures vous permettent de visiter le site : Terre de Sel à Pradel, la Maison des Paludiers à Saillé, et le musée des Marais Salants à Batz-sur-Mer. De même, des paludiers indépendants ou associations vous proposent de nombreuses prestations.